青森県風間浦村産『活け締め鮟鱇の刺身150g以上 肝30g〜50g』頭側3〜4人前 ※冷蔵 sea ○ あんこう/アンコウ/鮟鱇

青森県風間浦村産『活け締め鮟鱇の刺身150g以上 肝30g〜50g』頭側3〜4人前 ※冷蔵 sea ○ あんこう/アンコウ/鮟鱇 青森県風間浦村産『活け締め鮟鱇の刺身150g以上 肝30g〜50g』頭側3〜4人前 ※冷蔵 sea ○ あんこう/アンコウ/鮟鱇 青森県風間浦村産『活け締め鮟鱇の刺身150g以上 肝30g〜50g』頭側3〜4人前 ※冷蔵 sea ○ あんこう/アンコウ/鮟鱇
商品説明上品な甘みで、しっとりしてキメ細かい。これが青森県風間浦産の活け締め鮟鱇です。あんこうの漁は全国的には底引き網漁や刺し網漁が一般的ですが、風間浦では「空縄釣り漁」、すなわち餌を付けずにあんこうを引っかけて釣り上げます。だから「活きた」状態で水揚げされるのです。釣り上げられたアンコウはストレスが掛かっているため、一日、深めの生け簀でアンコウを休ませてから、翌日に活け締めを行います。先ずは頭の急所に出刃で刺し、そこから特殊な木の棒か指を突っ込み、脳を潰して活け締めにします。一般的な吊るし切りではなく、あんこうを寝かせて上から突くのです。この間、僅かに5秒ほど。ひっくり返して、腹を裂き、真っ先にアン肝の太い血管を包丁で裂き、血を抜く。さらに胃袋を裂いて、中身を出して良く洗います。こうした活け締め技術が、最高品質のアンコウを生み出すのです。生きたまま水揚げされた大型鮟鱇の活け締め刺身。頭側は、尾側に比べると少し柔らかい身質が特徴です。この究極の逸品をぜひご堪能ください。産地直送でお届けします。 商品名 配送業者刺身用『活締め鮟鱇(アンコウ)の身欠(頭側)』 青森県風間浦産 150g以上、肝 30〜50g 3〜4人前●ヤマト運輸配送温度帯 賞味期限・消費期限●冷蔵なるべく早くお召し上がりください。原材料・加工地・原産国等【原材料】鮟鱇(青森県風間浦産)【加工地】青森県 販売者株式会社食文化 〒104-0045 東京都中央区築地6-15-10
  • 商品価格:6,580円
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